gabona.lap.hu / Durum búza

letöltés

A tetraploid (2n=28) durum búza, más néven keményszemű, üveges, illetve makaróni búza (Triticum durum Desf) a tönke-sorozat csupasz szemű leszármazottja. Vetésterülete 10%-ra tehető, így a második legnagyobb terülten termesztett búzafaj a világon.

Világszerte nő a kereslet a durum más néven keményszemű búza iránt. A durumbúza igazi értéke a kiváló minőségében rejlik.

A búzának két fő típusa van: a közönséges és a kemény vagy durumbúza. Az utóbbiból lesz a durumtészta és a durumliszt. Makarónibúzának is nevezik.

Durum búza, másnéven makaróni búza (Tirticum durum)a mi búzánkal (Triticum aestivim) azonos nemzetségbe tartozik, de egy másik faj. Magas fehérje tartalma miatt alkalmas tojás nelkúli (olasz) tészták készítésére, innét a neve.

Az elmúlt években többször is a búzatúltermeléstől és a vele járó problémáktól volt hangos az ország. Gabonagondjainkat némiképp orvosolná, ha durumbúzafajtákat az eddiginél sokkal nagyobb területen termesztenének Magyarországon.